Esgarrat on perinteinen espanjalainen ruokalaji, joka on erityisen suosittu Valencian alueella. Se on yksinkertainen mutta maukas ruokalaji, joka koostuu paahdetuista paprikoista, valkosipulista, oliiviöljystä ja suolakalasta, joka yleensä on bacalao eli suolattu turska. Nimi esgarrat tulee valmistustavasta: ainekset nimittäin revitään ruokaan.
Tässä on yksinkertainen resepti Esgarratin valmistamiseksi:
Tarvitset:
- 2 punaista paprikaa
- 2 valkosipulinkynttä
- Oliiviöljyä
- 200g suolattua turskaa (bacalao)
Valmistus:
- Aloita liottamalla suolattua turskaa vedessä vähintään 24 tuntia, vaihda vesi muutaman kerran liotuksen aikana.
- Paahda paprikat uunissa tai grillissä, kunnes niiden kuori on mustunut ja rypistynyt. Anna niiden jäähtyä, kuori ja poista siemenet.
- Leikkaa paprikat suikaleiksi ja aseta ne tarjoiluastiaan.
- Kuori ja hienonna valkosipuli ja lisää se paprikoiden päälle.
- Valuta turska, poista nahka ja ruodot ja revi se sormin pieniksi paloiksi. Lisää turska paprikoiden ja valkosipulin päälle.
- Kaada runsaasti oliiviöljyä päälle ja sekoita varovasti.
- Anna ruoan maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
Nauti Esgarrat leivän kanssa tapaksena.
Latest posts by Kristian (see all)
Ohje
Reseptin nimi
Tapas: juustotäytteiset pekonitaateli
Tekijä
Kristian
Julkaistu
Valmistusaika
Kokkausaika
Kokonaisaika