Espanjasta saa lähes jokaisesta baarista ja ravintolasta tortilla españolan tai tortilla de patatas eli aitoa espanjalaista perunamunakasta. Tein tästä oman version, joka on helpompi ja nopeampi valmistaa käyttäen peruna-sipulisekoitusta. Vaikka tässä reseptissä oikaistaan pakastetulla valmissekoituksella perunoiden ja sipuleiden kuorinta ja kypsennys, lopputulos on tässä jopa parempi kuin alusta asti tekemällä. (Samaa mieltä myös Kim Sundell)
Resepti: Espanjalainen perunamunakas
Ainekset
- Puolikas pussi valmista peruna-sipuli-sekoitusta (pakaste)
- 4 munaa
- n. 1dl oliiviöljyä (ekstra neitsyt)
- merisuolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
Ohje
- Paista perunasipulisekoitusta runsaassa oliiviöljyssä pehmeäksi (muutama minuutti)
- Riko munat kulhoon, mausta merisuolalla, mustapippurilla ja paprikalla. Sekoita joukkoon pehmenneet perunat.
- Lisää öljyä pannulle ja kaada muna-peruna-seos päälle
- Peitä kannella ja anna kypsyä rauhassa keskilämmöllä 10 minuuttia.
- Käännä ja kypsennä vielä muutama minuutti
- Luiskauta valmis perunamunakas lautaselle!
Pääraaka-aineet ovat perunasipulisekoitus, munat ja oliiviöljy. Hain Lidlistä ainekset. Öljyksi kannattaa aina valita extra virgin.
Pannulle kaadetaan ensin runsaasti öljyä ja päälle puoli pussia jäistä perunasipulia.
Näitä paistellaan muutama minuutti öljyssä ja sillä aikaa rikotaan munat (4 kpl) kulhoon, maustetaan merisuolalla ja pippurilla ja vatkataan sekaisin.
Kun perunat ovat pehmenneet, kaadetaan ne pannulta munien sekaan.
Nämä sekoitetaan hyvin ja kaadetaan takaisin pannuun, johon on lisätty oliiviöljyä.
Kun öljy tulvii, sitä on tarpeeksi.
Pannu peitetään tässä vaiheessa kannella ja munakkaan annetaan olla 10 minuuttia kaikessa rauhassa.
10 minuutin jälkeen munakas pitää kääntää. Tämä onnistuu suuren lautasen avulla nopealla ranneliikkeellä.
Jos kaikki meni hyvin, pannulla on kauniisti ruskettunut munakas. Toistakin puolta paistellaan vielä muutama minuutti.
Sitten munakas luiskautetaan lautaselle. Pannulla voi vielä paistaa seuraksi vaikka nakkeja.
