Ainahan se on mielessä, matkoillakin… nimittäin hyvä ruoka! Kahviloissa, baareissa ja ravintoloissa käymiset ovat aina lomieni kohokohtia ja niistä on myös kiva kirjoitella. Ravintola- ja kahvilaelämän vastapainoksi reissuillakin on kiva joskus vähän ”kotoilla”: lounaan voi hakea välillä oman hotellihuoneen tai asunnon parvekkeelle tai patiolle. Espanjassa kannattaa etsiä katseella ruokapaikkojen para llevar –kylttejä, sillä näistä paikoista ruokaa voi ostaa mukaan take away –tyyliin.
Oma suosikkini para llevar-ruokailusta on ehdottomasti helppo, nopea ja edullinen pollos asados eli kokonaisena vartaassa grillattu kana. Pollos asdos –tarjontaa on kaikissa kaupungeissa ja kylissä. Mummuni opetti minulle espanjanvuosinaan muutaman hyvän Pollos asados-yrityksen eli meidän kesken ns. kanapaikan. Osa kanapaikoista on kiinteitä pikkumyymälöitä kaupunkien ja kylien kivijalkaliiketiloissa. Hyvän kanapaikan voi löytää veden kielelle tuovan tuoksun ja ulos asti ulottuvan jonon perusteella, sillä monen perinteisen kivijalkakanapaikan varsinainen myynti- ja grillaustila on niin pieni, että asiakkaat jonottavat ulkona. Pollos asados –kanaa on tarjolla myös markkinoille ja kauppojen parkkipaikkojen läheisyyteen parkkeeraavista kanagrillivaunuista tai -autoista. Todennäköisimmin grillatun kanan tarjontaan törmää markkinapäivinä ja niillä nurkilla, joilla liikkuu eniten ihmisiä eli potentiaalisia nälkäisiä asiakkaita.
Vuosienkaan aikana en ole ihan vielä oppinut pollos asados-toiminnan aikataulun syvintä olemusta, sillä espanjalaiseen tapaan ruokaa on tarjolla vain tiettyinä ajankohtina. Pollos asados on etenkin suosittua lounasruokaa, eli kanapaikan tai kanavaunun jonossa pitää olla juuri silloin, kun kaikki muutkin jonottavat ruokaansa. Tässä vaiheessa kannattaa katsoa mallia paikallisista, sillä he tietävät, koska kanapaikan nurkilla kannattaa norkoilla. Useimmiten paikalliset mammat jonottavat kanalounasta markkinapäivänä vähän ennen markkinoiden päättymistä tai päivällä ruokamarkettiostostensa päätteeksi. Jos jäät miettimään, että onko nyt sopiva ajankohta ja päätät palata vähän myöhemmin, voi hyvinkin olla, että kanapaikan ovet ovat kiinni tai kanavaunu/-auto on jo kadonnut maisemasta.
Pollos asados –kanaa voi ostaa mukaan kappaleittain kokonaisina tai puolikkaina ja myös pienempinä määrinä. Kokonainen grillikuuma kana leikataan vähän pienemmiksi paloiksi, jolloin se saadaan sopimaan optimaalisesti foliovuokaan tai muuhun lämpöä säilyttävään pakkaukseen, jolla asiakas kuljettaa annoksen mukanaan. Valmiiksi muutamaan palaan leikattua kanaa on myös helpompi käsitellä kotioloissa. Grillattu kana on mukavan edullista syötävää, sillä paikasta riippuen puolikas kana maksaa muutaman euron, kokonainen kana reilusti alle 10 euroa ja lisukeperunoiden kanssa kokonaisen kanan hinta on usein noin 10 euroa. Tästä määrästä syö hyvin vähintään 2 nälkäistä henkilöä. Jos kanalounasta jatkaa salaatilla ja leivällä, määrä riittää neljällekin ruokailijalle.
Pollos asados on loistava lounasruoka markkinapäivänä, sillä markkinoilta tai torilta saat samalla myös annokseen tarvittavat lisukkeet. Kana toimii tietenkin pelkästään kananakin, mutta mielestäni ainoa ihan pakollinen lisuke kana-annokselle on patatas fritas eli paistetut perunat. Isoja perunalohkoja paistetaan kanapaikoissa ja –vaunuissa/-autoissa yleensä kanan kanssa samassa ns. uunissa. Parin euron perunat kannattaa ehdottomasti ostaa. Perunan määrää voi olla vaikea sanoa, mutta paras keino on vaan huikata myyjälle kuinka monelle hengelle annos on tarkoitettu, jolloin myyjät laittavat mielestään sopivan määrän perunoita. Perunoiden päälle kannattaa pyytää vielä vähän paistolientä (grasa) tai ainakaan paistoliemestä ei kannata kieltäytyä, jos kanapaikan myyjä sitä tarjoaa.
Markkinoilta kannattaa kanan lisukkeeksi ostaa salaattitarvikkeiksi tuoreita vihanneksia ja leipäkauppiaalta tuoretta rapeakuorista leipää. Saman satsin saa ostettua myös marketista. Superhelppo ja supernopea ratkaisu on napata marketin kylmätiskistä valmis salaattisekoituspussi, kaataa se ns. kotioloissa kulhoon, tuunata halutessa tuoreilla tomaatinpaloilla ja yrteillä sekä lorauttaa päälle reilusti hyvää oliiviöljyä. Kanaannos, lisukkeet, kannu vettä ja ehkä lasi viiniä pöytään… lounas on valmis!
Erityisen tärkeää pollos asados -operaatiossa on muistaa, että ensin ostetaan kaikki lisäkkeet ja lopuksi vasta haetaan kanapaikan kana-annos. Ruokanautinto on parhaimmillaan, kun pääsee omalle aurinkoiselle parvekkeelle tai terassille nauttimaan grillatusta kuumasta pollos asados-kanasta ja lisäkkeistä mahdollisimman pian!
Ps. Pollos asados toimii loistavasti myös sadepäivän lohturuokana, jos koko loma tai asuminen Espanjassa ei jostain syystä satu olemaan pelkkää lämpöä ja auringonpaistetta.
